¡Alerta sanitaria! El peligroso parásito que acecha en tus ensaladas de bolsa

Un reciente estudio europeo ha encendido las alarmas sobre la seguridad de las ensaladas de bolsa listas para consumir. La investigación, liderada por Rafael Calero, doctor en Veterinaria y profesor en la Universidad Complutense, ha detectado la presencia del parásito Toxoplasma en una de cada 25 bolsas de ensalada vendidas en 10 países de Europa, incluida España.

La toxoplasmosis, la infección causada por este parásito, generalmente no produce síntomas o estos son leves. Sin embargo, puede ser extremadamente peligrosa para personas inmunodeprimidas, mujeres embarazadas y, de manera crítica, para el feto.

¿Dónde se esconde el peligro? Los datos por países

El estudio analizó más de 3.300 muestras de ensalada y los resultados muestran variaciones significativas entre países. Reino Unido se sitúa a la cabeza, con un alarmante 16% de las muestras infectadas. En el otro extremo, países como República Checa (0%) y Noruega (0.5%) presentan índices mucho más bajos. España se encuentra en la media europea, con el 4.1% de las muestras contaminadas con Toxoplasma.

Según Calero, la contaminación de estas verduras se produce mayoritariamente "en el origen, es decir, en el momento del cultivo y la recogida", y con mucha menor probabilidad durante el proceso industrial. A pesar de esto, el experto asegura que el consumo de ensaladas de bolsa sigue siendo la opción "más segura", aunque insiste en la necesidad de continuar investigando para afinar los métodos de lavado.

La clave: Un lavado eficaz que aún se investiga

"Estas ensaladas están infinitamente más limpias que las verduras que podemos comprar en los supermercados", afirmó el doctor Calero en Las Mañanas de RNE. Subrayó la importancia de la colaboración entre la industria y los investigadores para determinar si los métodos actuales de lavado, basados en soluciones cloradas, están inactivando realmente a estos parásitos.

El proceso de las ensaladas envasadas, que incluye lavado con soluciones cloradas, trituración y eliminación de agua, es descrito por Calero como un "tratamiento mínimo", si bien consigue "reducir muchísimo la contaminación, probablemente hasta límites aceptables". Para el profesor, sus metodologías avanzadas, capaces de detectar mínimas cantidades del agente, requieren más financiación para seguir investigando y para implementar medidas de lavado más eficaces que garanticen la total eliminación del riesgo.

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